Veganes Ketchup, BBQ-Soße und Mayo
Die drei Klassiker zum Grillen stecken oftmals voller Zucker bzw. sind erst gar nicht vegan. Diese Variationen verzichten auf unnötigen Zuckerzusatz, sind vegan und gesund!
Küchengeräte
Zutaten
Ketchup
- 6 getrocknete Tomaten* ohne Öl
- 3 Datteln
- 225 g Passierte Tomaten
- 2 EL Wasser
- 100 ml Apfelessig
- 2 EL Dattelsirup* alternativ Ahornsirup
- 1/2 TL Sojasoße
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
BBQ Soße
- 450 g Passierte Tomaten
- 8 Datteln
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Worcestershire Soße* vegan
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Flüssigrauch*
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 1 TL Paprikapulver*
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
Mayonnaise
- 120 g Cashews*
- 80 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Ketchup
- Die getrockneten Tomaten und die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und für 15 Minuten einweichen.
- Das Wasser abgießen und die Tomaten mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben und für ca. 2 Minuten mixen.
- Anschließend in einen Topf gießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach Wunsch nachwürzen.
- Bis zur Verwendung für bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
BBQ Soße
- Sofern die Datteln nicht weich sind, zuerst für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen.
- Alle Zutaten in einem mixer pürieren.
- Anschließend in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren, hält sich für bis zu 10 Tage.
Mayonnaise
- Die Kürbiskerne in einen Mixer geben und so lange mixen bis eine Art Mehl entsteht.
- Alle anderen Zutaten hinzugeben und mixen bis alles cremig ist.
- In einem Gefäß mit Deckel im Kühlschrank für bis zu eine Woche aufbewahren.
Notizen
Du kannst die Datteln bei der BBQ-Soße auch mit Dattelzucker oder Dattelsirup ersetzen, dann benötigst du keinen Mixer und kannst einfach alles per Hand vermischen. Fange einfach mit einem Esslöffel an und füge dann nach Geschmack mehr dazu.
Du hast das Rezept nachgekocht?Teile dein Ergebnis mit mir auf Instagram @naturallyvegancoach oder benutze #naturallyvegan!